西餐冷菜课上要学习制作沙拉。制作沙拉需要切配不同的蔬菜，刀工是制作沙拉的第一道关。盖乐的刀工一开始并不好，不仅速度慢，而且在切部分蔬菜的时候，很容易厚薄不均，“比如说切土豆，刀放在哪儿，光找角度就要找很久。”
但实训课一周只有两天，这意味着锻炼刀工的机会并不多。于是，放学之后，盖乐常去菜市场买菜回家练，“买好多土豆跟胡萝卜，因为它们比较硬，不好切。还有洋葱、紫甘蓝、小西红柿，感觉市面上能买到的菜我都切过。”
那段时间，盖乐练习哪种蔬菜，哪种就成了饭桌上的菜，其中，土豆切得最多，“酸辣土豆丝、酱油土豆丝、凉拌土豆丝，反正换着花样吃。”
一个学期下来，盖乐的刀工有了很大的进步，也因为刀功过硬，进入了老师的视野。
2019年11月7日，陈经纶中学德育工作会后的西餐晚宴在劲松职业高中常营校区举行。全校只有7名学生被选中参与晚宴准备工作，盖乐就是其中之一。
在这次晚宴中，盖乐负责冷菜头盘。“第一道菜很重要，既不能太震撼，这样容易压过主菜的风头，也不能太薄弱，让人对接下来的菜没有期待。”在一番思考之后，盖乐跟老师协商，将西餐大虾头盘作为首道菜，“特别有冷菜的专业特色，颜色好看，而且口感清爽。”
陈经纶中学是盖乐初中时就读的学校，在这次晚宴上，盖乐还遇到了此前认识的老师。“看到老师我挺开心的，他看见我还夸我，说要好好学，这样以后才不会后悔。”
“有老人告诉我，学会了坐地铁就能去看外孙了”
因为走读，盖乐通常是一个人上学、一个人放学、一个人吃饭、一个人写作业，“有时候会觉得自己挺孤独的。”
这样“孤独”的生活在一次志愿活动之后被改变了。2018年，高一上学期，刚刚学完甜点的盖乐被老师临时带着去社区做志愿服务，教社区的老人们做点心。