“这条路上没有捷径。”8月20日，盖乐在朋友圈转发“北京市优秀学生”名单时写下了这句话。
学习成绩优秀，热心志愿活动，喜欢打羽毛球、游泳、跑步，还喜欢看美剧，18岁的盖乐看上去与同龄人并没有什么不同。
学的是西餐烹饪却选择在咖啡店工作，曾在地铁站做志愿者教老爷爷买票，也曾在公园劝文身大哥不要抽烟……套用流行的说法，盖乐也是个“斜杠”青年。
近日，北京市教委官方微博公布了2020至2021学年度“北京市优秀学生”名单，共有10名同学获此荣誉称号，盖乐是其中之一。今年7月刚从北京市劲松职业高中1805班西餐烹饪专业毕业的盖乐，也是获奖者中唯一一位在职业高中就读的学生。
走职高之路的盖乐，与普通高中生相比，有何不同？他如何在职业高中追求自己的梦想？
“感觉市面上能买到的蔬菜我都切过”
“这条路上没有捷径。”8月20日，盖乐在朋友圈转发“北京市优秀学生”名单时写下了这句话。
盖乐口中的“这条路”是自己通过职业高中走的烹饪之路。说起自己上职业高中的原因，盖乐很坦然，“我有点儿偏科，2018年中考的时候也发挥失常，只考了490分。当时也是有机会进普通高中的，但还是想学一门技能。”
抱着这样的想法，在家人的建议下，盖乐选择了北京市劲松职业高中的西餐烹饪专业。劲松职业高中是北京市第一所公立且独立设校的职业高中，创建于1983年，至今已有38年的历史。
盖乐展示自己制作的菜品。受访者供图
“我非常喜欢面点甜品，但是男生一般还是学习冷菜热菜的多，女生是面点甜品多些。”虽然与自己进职高的初衷略有偏差，盖乐的学习却从不马虎，从进入职高开始直至毕业，他几乎都是年级第一名，不仅是班级的学习委员，还是西餐冷菜课的课代表。
西餐冷菜课上要学习制作沙拉。制作沙拉需要切配不同的蔬菜，刀工是制作沙拉的第一道关。盖乐的刀工一开始并不好，不仅速度慢，而且在切部分蔬菜的时候，很容易厚薄不均，“比如说切土豆，刀放在哪儿，光找角度就要找很久。”
但实训课一周只有两天，这意味着锻炼刀工的机会并不多。于是，放学之后，盖乐常去菜市场买菜回家练，“买好多土豆跟胡萝卜，因为它们比较硬，不好切。还有洋葱、紫甘蓝、小西红柿，感觉市面上能买到的菜我都切过。”
那段时间，盖乐练习哪种蔬菜，哪种就成了饭桌上的菜，其中，土豆切得最多，“酸辣土豆丝、酱油土豆丝、凉拌土豆丝，反正换着花样吃。”
一个学期下来，盖乐的刀工有了很大的进步，也因为刀功过硬，进入了老师的视野。
2019年11月7日，陈经纶中学德育工作会后的西餐晚宴在劲松职业高中常营校区举行。全校只有7名学生被选中参与晚宴准备工作，盖乐就是其中之一。
在这次晚宴中，盖乐负责冷菜头盘。“第一道菜很重要，既不能太震撼，这样容易压过主菜的风头，也不能太薄弱，让人对接下来的菜没有期待。”在一番思考之后，盖乐跟老师协商，将西餐大虾头盘作为首道菜，“特别有冷菜的专业特色，颜色好看，而且口感清爽。”
陈经纶中学是盖乐初中时就读的学校，在这次晚宴上，盖乐还遇到了此前认识的老师。“看到老师我挺开心的，他看见我还夸我，说要好好学，这样以后才不会后悔。”
“有老人告诉我，学会了坐地铁就能去看外孙了”
因为走读，盖乐通常是一个人上学、一个人放学、一个人吃饭、一个人写作业，“有时候会觉得自己挺孤独的。”
这样“孤独”的生活在一次志愿活动之后被改变了。2018年，高一上学期，刚刚学完甜点的盖乐被老师临时带着去社区做志愿服务，教社区的老人们做点心。
怎么才能打发奶油？打发到什么程度？打发需要多久？面和酵母的比例是多少……作为助教，盖乐站在一堆爷爷奶奶中间，细心解释他们没有听懂的地方，并反复介绍相关知识。热情的爷爷奶奶会夸赞盖乐，也会为盖乐一个小小的点评开心。这次志愿活动结束，盖乐对自己的专业有了新的认识，也再次找到了被人需要的感觉，“我特别开心，感觉到了自己的价值。”
此后，盖乐在志愿服务中投入的时间和精力越来越多。
盖乐积极参加垃圾分类等志愿活动。受访者供图
2019年，盖乐通过“志愿北京”报名，在家门口的青年路地铁站当志愿者，专门给老人、外地游客等讲解地铁如何购票乘车，偶尔还会帮忙查询具体路线。一站就是一天，在七八个小时里，盖乐常常要不停地回答问题，腰酸背疼、口干舌燥是常有的事儿，他却乐在其中。
“我曾经两次遇到过同一个老爷爷，第一次我教他怎么买地铁票，第二次他看见我的时候，跟我说，‘谢谢你啊，我学会了怎么坐地铁，就能去看我外孙了’。”盖乐说，老爷爷这个简单朴素的愿望让他感动了好久。
直至高中毕业，盖乐都在做地铁志愿服务，“工作之后实在没时间，就没有去了。”
不只是自己去做志愿者，盖乐的积极主动还带动了身边不少同学。“有时候人多我们就约着一起到朝阳区的各大公园里做控烟志愿者，大家都穿着校服戴着帽子，有时候还带着团徽。”
做“控烟”志愿者并不容易，有时候还会被骂。
盖乐至今仍清楚地记得一个穿拖鞋、窝在公园座椅上抽烟的文身男子。“有的人看上去就比较好说话，基本上你劝一下就会掐灭烟头，大部分人其实都是这种情况。有的人看着就不好惹。”盖乐遇到的这个男子就属于“不好惹”的。
“我跟他说，先生公共场所请您不要吸烟，一说这话他就开始怼我，为什么不能抽烟？你是谁啊管得着吗？”被怼的盖乐并没有退缩，周围一起来的同学纷纷上场“支援”，在集体的压力之下，男子愤愤不平地掐灭了烟头。
2019年，盖乐获得了全国青少年控烟志愿者联盟学校“控烟好少年”的称号。
三百六十行，行行出状元
虽然专业是西餐烹饪，盖乐最后却选择了在咖啡店工作，这与他对咖啡的喜爱不无关系。
“在学校的时候，每周五是社团日。我还记得自己参加咖啡社团的活动，老师讲解了咖啡的很多知识，包括咖啡豆的产地、品类、咖啡要怎么冲，就觉得很着迷。”喜欢咖啡的盖乐后来凭借自己的努力，还当上了咖啡社的社长。
一点一点磨咖啡豆，一滴一滴等待咖啡，在外人眼中略显无聊的过程，在盖乐看来却是一种享受。“现在都讲工匠精神，我觉得做咖啡也需要工匠精神。”2021年7月，从职高毕业后，盖乐选择了在某全球知名咖啡连锁店工作。
盖乐在为顾客制作手冲咖啡。受访者供图
除了顾客点单，盖乐也常常自己琢磨怎么让咖啡更好喝，“咖啡加一点燕麦牛奶会比较好喝。”当天下午，盖乐不无得意地告诉了记者这个“小窍门”，并说这已经过了很多人的试验。
未来要做一辈子咖啡调饮师吗？面对这样的问题，上个月刚刚过完了18岁生日的盖乐想得很明白，“我要继续学习，考到大专文凭。我现在只有高中文化水平，是没有办法继续升副经理的。”
对于像盖乐这样的职业院校学生而言，未来的学历提升之路将越来越顺畅。
从中职到高职专科，再到本科层次职业教育，职业教育的学历“天花板”正被逐渐打破。2019年以来，教育部批准27所学校独立举办本科层次职业教育。2021年，教育部印发《职业教育专业目录（2021年）》，其中设置了247个高职本科专业。此外，《本科层次职业教育专业设置管理办法（试行）》印发，正式建立本科层次职业教育专业设置管理的国家制度。
与此同时，技能人才也越来越受重视，“盖乐们”也将迎来追逐梦想的最好时代。
6月30日，人力资源社会保障部印发“技能中国行动”实施方案，明确“十四五”时期，大力实施“技能中国行动”，以培养高技能人才、能工巧匠、大国工匠为先导，带动技能人才队伍梯次发展。
“想成为工匠不容易，最重要还是要看自己，三百六十行，行行出状元。每个人不是那么容易就会得到荣誉与成就的，那些都是自己一点点磨炼出来的，都是自己亲自摸爬滚打出来的。”在2018年北京市朝阳区“工匠精神”主题征文比赛中，盖乐这样写道。
盖乐知道，自己以后还有很长的路要走。