据中国工程院院士、东北大学校长冯夏庭介绍，采矿工程的发展方向是要实现深部开采、智能开采和绿色开采。以他所在的东北大学为例，就围绕这一国家重大需求和未来人才需要，进行课程体系的系统改革设计，未来还要对太空开采、深海开采等领域加强改革。
采矿工程专业属于矿业学科门类，后者包括了探矿工程、采矿工程、选矿工程、油气井工程、油气田开发工程以及矿山电气工程等专业在内的研究矿产资源开发利用的专业大类。以东北大学为例，该校的采矿工程专业成立于1926年，是我国第一个黑色金属矿山采矿工程专业，1987年成为国家重点学科，是国家“211工程”和“985工程”重点建设学科。
东北大学教授、博士生导师顾晓薇表示，2008年该校采矿工程系作为东北大学首个专业通过全国工程教育认证，这就意味着东北大学采矿工程专业毕业的学生，拿到了走向世界的通行证，被世界所有签约国家视为有具体从事工程工作的学术资格，并得到国际本科工程教育单位资格互认。
---------------
食品科学与工程类专业：食物的发展史是人类的进化史
民以食为天。人类从原始社会的采集狩猎到农业种植，再到后来食品工业的大规模发展，食物和人类的进化总是息息相关，可以说食物的发展史是人类的进化史。
中国工程院院士、江南大学校长陈卫介绍，得益于现代食品工业的发展，人类已逐渐不满足于食品的饱腹属性，对营养、健康、美味、多样性，提出了更高的要求，食品行业人员用科学技术去创造新食品，满足不断升级的食品消费需求。
“食品产业的水平是衡量一个国家或地区经济发展水平和人民生活质量的重要指标。”江南大学食品学院教授、江南大学无锡医学院院长陈永泉说，目前该领域围绕绿色加工、膳食营养、健康保障、食品资源等问题开展创新工作，加速重塑全球食品产业，同时，颠覆性生物技术、革命性新材料技术、智能化制造技术等在食品领域不断渗透融合，使食品科学与工程呈现出越来越广阔的发展前景。