对食堂管理而言，也会面临很多挑战。如现在湖北要求学生伙食费75%必须用在原材料上，这意味着人工成本大幅压缩，如何保证食堂妈妈的合法权益（社保）？这需要教育部门去财政申请补贴；如优先录用家长，会被投诉挤占社会就业机会，这需要教育部门和劳动部部门协商拿出本地政策；如学生毕业，食堂妈妈如何退出轮换等。
开封的“妈妈食堂”本质是以家校信任为纽带、优化校园餐饮人力资源的创新实践。其核心价值在于用“关系型服务”破解传统学校后勤痛点，提升校园餐满意度，但还有很多问题需要解决。无论如何，瑕不掩瑜，此举是一个拉近家校距离的有意义尝试，是教育治理的一种柔性补充，值得点一个大大的赞。