化学性食源性疾病。一般为误食有毒化学物质引起，最为常见的包括食用较多腊鱼、腊肉导致的亚硝酸盐中毒和食用被有机磷农药污染的蔬菜、水果导致的有机磷农药中毒等。误食化学有毒物发病快，一般潜伏期在数分钟到1小时内，病死率较高。因此，要及时对症治疗，包括停止食用毒物，及时进行催吐等，条件允许时应送医院抢救。
汛期该如何预防食源性疾病？
刘怀政表示，洪水中含有大量泥土、腐败动植物碎屑、细菌或寄生虫，即使看起来干净的河水、湖水、山涧水、井水、泉水等，也有可能已被动物粪便、有机或有毒化学物质等污染。不要喝生水，直接饮用非常危险。在条件允许的情况下，应尽可能饮用开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水，或经过处理的水。装水器具必须干净，并经常倒空清洗。
食物要煮熟煮透，生熟分开，餐具须清洁并消毒后使用，进食前要洗手；不吃腐败变质或被洪水浸泡过的食物；不吃淹死或病死的禽畜、水产品；不吃剩饭剩菜，不吃生冷食物；不吃发霉的米面，发芽的花生、土豆；不自采野生蘑菇等食用。