脂肪在我们体内具有重要作用，可以提供能量，是细胞维持正常的结构和功能的重要成分，还参与一些激素等的合成，植物油还提供脂溶性维生素如维生素E等。
每天我们需要从食物获得脂肪，年龄越小的儿童，脂肪提供的热量比越高。6个月以内的宝宝，脂肪提供的热量达到48%左右，4岁以上的儿童和成人，每天饮食中脂肪提供的热量应在20~30%。
如果从饮食中摄入过多的脂肪，对我们健康会产生不利影响，会增加肥胖、动脉粥样硬化、高血脂、糖尿病等疾病的发病风险。
其实，对于婴幼儿，尤其相对偏瘦的孩子，适量增加食物油脂的，有利于维持体重的正常增加。
一、不同年龄段的人群每天推荐摄入多少烹调油？
7~12月龄每天0~10克，13~24月龄每天5~15克，2~3岁每天10~20克，4~5岁每天20~25克，6岁以上人群每天25~30克。对于儿童，如果体重增加不理想，排除疾病情况，就需要考虑是不是饮食摄入热量不足，尤其是摄入的饮食能量密度不够，必要时可以适量增加炒饭、馅饼、烧麦、饺子等脂肪相对高的食物摄入。
二、选择什么油更营养均衡？
从健康角度出发，应选择同时富含必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸的植物油，低芥酸菜籽油、大豆油、核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油等。核桃油的α-亚麻酸可达15%左右，而亚麻籽油、紫苏籽油可达50%。葵花籽、芝麻油、花生油、橄榄油等富含亚油酸但几乎不含α-亚麻酸。亚麻籽油吃起来有点苦味，可以跟芝麻油混合拌菜，营养和美味兼顾。
三、如何吃油更健康？
对于婴幼儿，需要摄入充足的脂肪，包括饱和脂肪，一般不需要低脂饮食。对于一般人群，我们需要控制过多饱和脂肪的摄入，减少肥肉、肉皮和过多红肉摄入；用植物油烹调，也要控制好油量；不用动物油来炒菜；减少经油炸等高温加工的食物摄入；还要减少富含反式脂肪酸的植物奶油、起酥油、奶精的食物摄入。